Это – постферментированые чаи. Чай пуэр который со временем не теряет своих качеств, а только улучшает их. Но вот другие чаи, наоборот, со временем, теряют свои качества. Чай получил свое название пуэр, из исторической родины провинции Юньнань.
Чай пуэр уже долгие годы завоевывает любовь и уважение ценителей чайного искусства. Секрет долголетия чая пуэр шу в содержании в нем энзимов. Когда распадаются клеточные оболочки, с окружающей средой начинают вступать в реакцию новые вещества, которые образуют совсем новые соединения. Чай пуэр можно хранить долгое время. Из-за того что, чай меняет свои вкусовые свойства его любят коллекционировать.
Свойства этого чая обладают чудесными свойствами. Чай пуэр, как же его изготовляют? Технология изготовления чая пуэр состоит, в том что, листья сушат на солнце, получают чайное сырье Мао Ча. Ферменты чайного листа во время обработки полностью не разрушаются, а продолжают жить. Чай пуэр — это живой чай.
Сейчас чай пуэр производят из чайных листьев куста \" Гуаньму\", иногда на упаковке могут писать иероглифы Цяому и Гушу. Хотя настоящий чай пуэр в древние времена изготовляли только в провинции Юньнань. Это было столетние чайное дерево Гушу, чайное молодое дерево Цяому (30 — 50 лет) и самые молоденькие чайные деревца Сяо Цяому. Но в прошлом столетии в 30-е годы чайные деревья стали появляется на плантациях Гуаньму.
Существует два вида чая шу пуэр и шен пуэр.
Шен пуэр — что это такое? Шен в переводе означает неготовый, сырой его не доводят до полной обработки. Сырье Мао Ча как правило выдерживают несколько недель, но могут и несколько лет для чтобы чай изменил свой аромат и вкус. В это время чайные листы проходят процесс ферментации, далее идет процесс распаривания и прессования. Часто чайное сырье купажируют. Чайному сырью свойственно иметь ограниченный круг вкусового качества. Купажирование чайного продукта из различных плантаций придает завершенный, богатый букет вкуса и аромата пуэра.
Вторая разновидность чая шу пуэр появилась тоже в прошлом веке, только в 70-х годах. Листья сушат, проходят процессы активного брожения (45 — 120 суток) или пост-ферментацию. Затем листья сортируют и сушат. Как говорится у каждой фирмы производителя чая пуэр, свои оригинальные методы получения вкусового качества чая. Чай пуэр употребляют в прессованном и рассыпном, в купажированном виде.
Современные технологии не способны ускорить процесс ферментации, дающий свой богатый букет уникальных и химических свойств. Настоящий чай пуэр в наши дни встречается довольно редко и цена его довольно высокая. Но как не попробовать этот уникальный чай пуэр, ведь это искусство аромата и вкуса.
Чай Пуэр после первого раза мне не понравился, как-то не ароматный, вкус специфический, не привычный скажем так. Но я поняла, что выпитая чашка Пуэра с утра — это бодрость и заряд на весь день. Так что теперь Пуэр у меня всегда есть в ассортименте.
ОтветитьУдалитьЦенность чая Пуэр заключается не только в его высоких вкусовых качествах, но и в полезных свойствах и благоприятном действии на организм человека, этот чай называют напиток красоты, юности и стройности.
ОтветитьУдалить