Да Хун Пао

Да Хун Пао в переводе с китайского языка — «Большой Красный Халат», и является утесным красным чаем. Утесным чаем его так прозвали из-за того что чайные кусты растут на утесах скалистых вершин горы Уи.
 Чайные кусты просто цепляются корнями за скалистую почву и расщелины, но сбор такого чая трудоемкий и очень опасный. Высота достигает до 1300 м. над уровнем моря. Но этот чай относится к лучшим чаям Китая и достаточно дорогой.

Чайные плантации располагаются на севере Китая, в провинции Фуцзянь, на горе Уи. Гора Уи относится к заповеднику Уишань, и находится под государственной охраной. Почва на горе вулканическая и бедная, чайные кусты очень медленно растут и этот не маловажный факт, тоже влияет на стоимость чая. Сбор чая происходит ранней весной и длится до конца мая. Сборщики собирают чай вручную, так как горная местность не позволяет пользоваться специальными машинами для сбора чая. Рабочие собирают только молодые побеги, то есть два, три листочка и молодая почка. Далее чайные листья в больших корзинах спускают к подножию горы, где располагается чайная фабрика. Листья перебирают, и завяливают, этот процесс может длиться до 8 часов. Далее листья скручивают и подвергают сильной ферментации. Да Хун Пао считается крепким чаем и его пить желательно только утром.

Про Да Хун Пао ходят много легенд и историй, но существует одна легенда которую считают более менее правдивой. Эта легенда относится еще к династии Тан (618-907 гг. н.э), мать императора сильно заболела и лекари стали лечить ее листьями чайного куста с горы Уи. Императрица была излечена, в знак благодарности сын императрицы обмотал чайный куст большим красным халатом. И в наше время на горе Уи еще произрастают эти чайные кусты, им уже около 400 лет. Чай с этих кустов продают на самых дорогих аукционах.
Заваривают чай очищенной водой при температуре 85-90 градусов. Настаивают 3-5 минут, цвет настоя может быть от темно янтарного до коричневого. Букет вкусовых и ароматных качеств очень богат и разнообразен. Вкус бархатистый и насыщенный со сладковатыми нотками, аромат цветочный с печеным оттенком. Да Хун Пао считается самым вкусным и ароматным среди всех улунов Китая.

Да Хун Пао богат полезными веществами и аминокислотами, в нем содержится большое количество минералов и поливитаминов. Этот улун снимает усталость, помогает бороться со слабостью и отлично очищает организм от шлаков и токсинов.